Ki diferans ki genyen ant rebaudioside A ak rebaudioside M?

Steviosidese yon kalite sibstans glikozidik yo te jwenn nan fèy yo nan stvya, epi li se tou pati ki pi dous nan stvya. Fonksyon li yo ak gou yo pi pre sik. Dapre diferan eleman dous yo, li ka divize an stevia A glikozid, stevia B glikozid, stevia C glikozid, stevia D glikozid, stevia E glikozid, ak stevia M glikozid. Kontni M glikozid (sa vle di Reb M) ak D glikozid (Reb D) nan fèy yo trè ba, menm mwens pase Reb A oswa lòt glikozid.

Rebaudioside Yon karakteristik

Reb A, oswaRebaudioside A, se glycoside steviol ki pi abondan ak byen li te ye, valè pou dous entans li yo. Li se souvan ekstrè ak itilize kòm yon ranplasan sik nan divès kalite pwodwi manje ak bwason. Reb A se trè chache apre pou pwopriyete zewo-kalori li yo, ki fè li yon opsyon atire pou moun k ap chèche diminye konsomasyon sik yo. Lajman itilize, Reb A se apeprè 250-300 fwa dous tankou sik.

Rebaudioside M karakteristik

Reb M, kout pouRebaudioside M, se yon designer steviol glikozid yo te jwenn nan stvya. Reb M ofri yon gou pwòp, konsiderableman ki sanble ak sik san gou anmè pafwa ki asosye ak lòt glikozid steviol. Sa fè li yon chwa dezirab pou manifaktirè ki vize kreye pwodwi ki gen yon gou ki sanble ak sik pandan y ap diminye kontni an jeneral sik. Li 225-250 fwa dous tankou sik.

Amelyore Gou - itilize melanje nan sik

Kòm yon ranplasan sik natirèl ak yon istwa long nan itilizasyon, demann pou glikozid steviol kontinye ap grandi, ak pifò nouvo pwodwi degaje konsantre nan Amerik di Nò, Azi, ak Ewòp oksidantal. Bwason yo rete kategori prensipal pou liberasyon nouvo glikozid steviol. Anplis de sa, te gen yon kwasans enpòtan nan pwodwi nitrisyon espò, pwodwi letye, ti goute, ak sirèt, ak nouvo kategori tankou desè, krèm glase, ak machandiz kwit piti piti yo te prezante. Stevioside te atire anpil atansyon nan endistri manje ak bwason akòz nati natirèl li yo ak valè kalori prèske zewo, men anmè li yo ak gou dezagreyab yo se gwo obstak nan aplikasyon li yo.

"Nou pa janm sispann eksplore pwoblèm apre-anmè pou rezoud li"

Istwa aplikasyon an nan ranplasan sik se long ak chak pwodwi gen karakteristik pwòp li yo. Konbine diferan edulkoran pral amelyore gou a ak fè moute pou enpèfeksyon yo.

• Stevioside+Eritritol

Kòm yon edulkoran ki wo entansite, glikozid steviol (sitou Reb A ak Reb B) gen yon kòmansman relativman dousman, yon ogmantasyon siyifikatif nan dous, epi yo gen tandans fè gou ki dire lontan. erythritol ka chanje koub tan dous ak elimine kèk tailing.

• Stevioside+Allulose+Mogroside

Konbinezon stevia rebaudiana, Allulose ak Mogroside grosvenorii glycoside sanble anpil ak sik nan gou. Li apwopriye pou bwason gazeuz ak bwason ki pa gazeuz, machandiz kwit, desè nan frizè, siwo, chiklèt moulen ak sirèt. Li ka ankouraje amelyorasyon nan dlo obligatwa ak fonksyon mawon atravè reyaksyon Maillard.

• Stevioside+Erythritol+Mogwoside+ Aluloz

Melanj sa a bay tout avantaj ki genyen nan chak edulkoran pandan y ap elimine dezavantaj respektif yo. Pou egzanp, erythritol ak Allulose ka netralize gou a nan stevioside ak Mogroside; Allulose ka kontrekare gou fre ak pwopriyete andotèmik nan eritritol, diminye kristalinite li yo ak bese pwen konjelasyon nan manje nan frizè, patisipe nan reyaksyon an Maillard.